Как Вы должны относиться к жировому компоненту диеты? Основная масса больных хроническим холециститом не нуждается в ограничении жира. Жиры стимулируют сокращение желчного пузыря. Животные жиры плохо переносятся больными хроническим холециститом. Им не рекомендуется употреблять сало, жирные сорта мяса, птицы, рыбы. Вам нельзя использовать в питании никакие комбижиры, маргарин и т. п. Не употребляйте почки, печень, сердце, легкие, мозги. Последние очень богаты холестерином, количество которого должно быть ограничено в Вашем питании.
     Предпочтительнее вводить в рацион жиры в виде растительного масла, главным образом из-за желчегонного эффекта. Кроме того, растительное масло предотвращает жировое перерождение печени. Однако если после приема растительного масла усиливаются боль, диспепсические расстройства, придется прием его сократить, а может быть, и полностью исключить. Вы можете употреблять любое растительное масло - подсолнечное, оливковое, кукурузное, хлопковое и др. Какое лучше переносите, то и вводите в свой рацион.
     Из жиров животного происхождения отдавайте предпочтение сливочному маслу. Оно легче других жиров переваривается и всасывается. Если масло на бутерброде вызывает у Вас боль, горечь или неприятный вкус во рту, попробуйте это же количество масла ввести в кашу или первое блюдо. Такая небольшая хитрость может "обмануть" желчный пузырь, и неприятной реакции не наступает. Вводить масло в блюдо надо перед подачей его к столу.